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一碗隔夜菜撂倒五旬汉剩菜导致中毒紧急送医

发布时间:2021-01-21 19:56:37 阅读: 来源:护手厂家

­  如今,许多人都能意识到吃隔夜菜存在潜在风险,但仍有人抱侥幸心理。这不,从江西来漳州务工的曾老汉就不幸被撂倒了。8月23日上午,在175医院急诊病区病房里,笔者见到曾老汉。经过4天治疗,他身体恢复良好,即将痊愈出院。

­  曾老汉从江西老家到长泰林墩打工仅一个多月。8月19日,他从凌晨4时多工作到中午12时30分,实在太饿了,独自进食了一碗放了两天、没加热的瘦肉菜。吃完没多久,他便全身冒汗、无力、抽搐,口唇和四肢还发紫,被送到175医院,医生诊断为急性亚硝酸盐中毒。

­  负责接诊的175医院急诊科医师梁伟说,亚硝酸盐能使血液中的低铁血红蛋白氧化成高铁血红蛋白,从而抑制正常的血红蛋白携带氧和释放氧的功能,致使中枢神经等组织缺氧。通常情况下,人体摄入0.2克到0.5克亚硝酸盐,就会引起中毒,摄入量超过3克即可致人死亡。

­  梁伟医生说,有些剩菜,特别是隔夜的绿叶蔬菜,非但营养价值不高,还会产生致病的亚硝酸盐。剩菜中亚硝酸盐的生成量,会随着储存时间的延长和温度的升高而增多,特别是那些高蛋白质、高脂肪的剩菜。还有,在炎热的天气里,隔夜的饭菜容易受到细菌污染,一旦进食会引发胃肠炎、食物中毒等症状。

­  在日常生活中,不少人以为加热可用来防止饭菜腐败。梁伟觉得,这种做法其实并不科学。他解释,虽然高温加热能杀灭某些细菌、病毒和寄生虫,但对于食物中由细菌释放的化学性毒素而言,加热根本无济于事,甚至还会使毒素浓度增大,危害性更大。此外,有人觉得将剩菜、剩饭放进冰箱冷藏可放心食用。“尽管低温环境下可以减慢亚硝酸盐的产生速度,但时间长了,亚硝酸盐的含量仍然会增加。且常吃隔夜菜,是诱发胃癌的危险因素之一。”因此,梁伟建议大家最好还是吃多少做多少,尽量避免吃隔夜菜。(黎斌)

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